主料:
罗非鱼，
1尾
辅料:
青椒，
1条，
红椒，
1条，
蒜末，
1/2大勺，
姜末，
1/2大勺，
葱头，
1粒泡鱼调料
精盐，
1小勺腌鱼调料
精盐，
1/3小勺，
胡椒粉，
1/4小勺，
白酒，
1/2大勺，
玉米淀粉，
3大勺芡汁调料
浙江香醋，1大勺白糖，
1+1/2大勺，
柠檬汁，
1/2大勺，
精盐，
1/2小勺，
胡椒粉，
1/4小匙，
生粉，
1/2大勺，
芝麻油，
1小勺，
清水，
1杯甜酸罗非鱼块的做法步骤
1.一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟。
2.时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水。
3.加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀。
4.把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起。
5.升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用。
6.置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡。
7.收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下。
8.倒入鱼块，兜均匀，出锅。Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、在腌鱼时加适量玉米淀粉，是让鱼块被炸后可沾更多的汁；
2、鱼的汁里放青椒和红椒除让鱼有些微的辣味外，还有着辣椒的鲜香，色彩也好看；
3、喜欢放白醋和陈醋的也可以，笔者比较偏向于浙醋，喜欢浙醋的味道；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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